Butter in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig ist.
Den braunen und weißen Zucker zur flüssigen Butter geben und mit dem Teigschaber vermischen. Danach die Vanille und das Ei unterrühren.
Mehl, Natron, Backpulver und Salz dazu geben und mit dem Teigschaber gerade so einarbeiten, dass alle Zutaten zusammen finden. Nicht übermixen!
Den Teig in eine runde Pizzaform (ca. 28-30 cm Durchmesser) geben, welche mit Backpapier ausgelegt ist und mit Hilfe von dem Teigschaber und/oder den Händen flach andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 10-15 Minuten backen. Die Ränder und die Oberfläche sollten nur ganz leicht Farbe bekommen. Wenn der Teig zu lange im Ofen ist, bleibt er später nicht weich nach dem Auskühlen.
Den Teig vorsichtig auf ein Auskühlgitter heben (Achtung, er ist noch sehr weich. Hier helfen große Pfannenwender sehr gut) und sofort die vorher klein gehackte Schokolade drauf verteilen. 1-2 Minuten warten, bis sie schmilzt und dann mit einem Teigschaber gleichmäßig über den Teig verteilen. Sollte dies zum Schmelzen nicht ausreichen, den Cookie einfach noch mal eine Minute in den noch warmen Ofen stellen und warten. Nun etwas auskühlen lassen.
Flüssige Erdnussbuttercreme unregelmäßig über die Schokolade verteilen und dann nach Belieben mit bunten Streuseln, Marshmallows und roten und grünen Smarties Weihnachtlich dekorieren.